2014年5月31日 星期六

bake | 南瓜麵包。



南瓜做的麵包,有一種溫暖的大地的顏色,
這個食譜外皮有點嚼勁,內裡鬆軟,好吃。
因為做到一個這樣的成品,才知道這是自己對麵包的喜好;
雖然小孩不太喜歡但也不抗拒,有機會一定會再換個食譜多做一次。

做麵包除了在餵飽小孩的肚肚,也是媽媽的一次學習之旅,
我期待,有天能在一堆麵粉雞蛋裡行雲流水吶。




2014年5月24日 星期六

soul | 兩件事。



現在的生活已經沒有多餘的時間可以用在文字的推敲上面了,
即使我有感悟,我的感悟也在自己的忙與盲之中稍縱即逝,好似雲煙過眼了。
停寫的這一年,生活一如既往,快樂有時悲傷有時;
依然是偶爾讀讀報紙偶爾掛在面子書,每天每天過著相同的日子。
然後小孩再大一點了,終於可以擠出來一點點的時間做麵包烤蛋糕了,
生活裡彷彿那偶爾燃起的暗夜煙火秀,我興致勃勃的拿起相機打開筆電,
終於。再次。寫起部落格來了。
於是,我平靜如一池湖水的生活多了兩件讓自己歡愉的事,
做點心,以及,拍照片。
不想要再寫長長的文字了,這一次我只想記錄生活裡可以讓自己快樂的事。
不要長篇闊論不要再多感觸,不要寫悲傷的害怕的那些事;
單純的寫下這些那些靜好的歲月,這樣就好,真的,這樣就好。



2014年5月20日 星期二

bake | KopitiamMilkBun。


這是一個很軟的麵包,讓我這個懶人真心覺得,【好吃的東西是沒辦法偷懶的】。
因為沒有計劃要做,所以海綿團是放在室溫發酵四個小時而已的。
雖然是這樣沒錯啦,麵包放到隔日還是很軟喲!

【中種】

高筋麵粉 214g/牛奶 128g/速發酵母 2g

材料拌成麵團,室溫發酵四至五個小時,或冷藏隔夜。

【主麵團】

高筋麵粉 92g/牛奶  12g/蛋液 30g
速發酵母 7g/鹽 5g/細砂糖/ 61g
奶粉 12g/奶油 45g

直接後油法拌至可拉出薄膜的麵團,放置十分鐘休麵。
分割成50克的麵團,滾圓放入抹油烤盤,二次發酵60分鐘。170度烤20分鐘。

(原食譜在這裡這裡














2014年5月15日 星期四

bake | 香蘭戚風蛋糕。



掛網的時候看見很多想嘗試的食譜,卻總是懶得把它抄下,
想做甜點的時候才來狂找,偏偏又想不起在哪家看見過。

所以說還是谷神最好,永遠不會讓人失望,偶爾還會給我一點驚喜。

好像這一次啊要做戚風,就讓我摸上了簡易食譜家裡,找到了一個真心不錯的食譜。
為了確保下一次要做的時候不用煩惱,當然還是要在這裡做個鏈接就是 ^_^

(除了那些泡打粉塔塔粉沒放以外,其他的都沒有更動。)





































2014年5月10日 星期六

bake | 濃郁濕潤巧克力戚風。


說是濃郁卻被我做成了一般般的樣子。
因為把它做成了六顆蛋的份量,興許是換算的過程裡被我這個數學天才(哈)搞砸了。

(原食譜在BerniceKitchen這裡

(A)
温水 50g
可可粉 30g

(B)
低筋麵粉 100g
黄糖 30g
幼鹽 1/2茶匙
玉米粉 1/2茶匙

(C)
蛋黄 4顆
葡萄籽油 50g
牛奶 50g

(D)
蛋白 4顆
黄糖 60g 

做法:
1.(A)拌匀。(B)混合過篩。
2.(C)放入盆內打勻,加入(A)及(B)攪拌成麵糊。
3.(D)打至濕性發泡。分次拌入蛋黃糊。
4.麵糊倒入烤模,輕敲震出氣泡。面糊倒入烤模里,在桌面上轻敲烤模震出气泡。
5.160°C烤45~50分鐘。出爐倒扣。



2014年5月2日 星期五

bake | 純粹的巧克力味。


非常好吃的巧克力Muffin,打破了我對Muffin那種紮實的觀念;
這個成品口感非常濕潤,吃了一個會忍不住想要第二個。
真心感謝分享這個食譜的部落客,造福人群呢真的 ^^

(食譜來自eileenの記事本