bake | HokkaidoMilkBun。

驟然八月。不過一轉眼，八月又來到了尾聲。

呼。怎麼那麼快啊。好像什麼都沒有做好便又一年。這樣的速度總是教我隱隱忐忑惶恐。

我比昨日更接近衰老。在我沒有發現的時候，白髮正在醞釀，皺紋正在築構。
就要奔四的此刻，時光的長河是暴雨之後的急流，日子就像凋零的葉，眨眼便是天涯。

常常對自己吶喊我要好好生活，但我的生活好像，嗯嗯，沒有像自己許諾的那樣好好。
愧對時光啊我。真的真的。

做了很多很多很多次的麵包，喜歡它軟軟的，奶香味十足，食譜來自這裡。

高筋麵粉 270克/低筋面粉 30克
奶粉 20克/鲜奶 100克/鲜奶油 100克
黄砂糖40克/盐 2克/干酵母5克/蛋白 30克

直接後油法，第一次發酵1小時。

分割9份，滾圓鬆弛15分鐘。

兩次擀卷搓圓排入塗油烤盤，二次發酵45分鐘。

180度烤25分鐘。

bake | 日式煉乳麵包。

最近很夯的日式煉乳麵包，真的很好吃。原食譜用的是麵包機，我也用麵包機。
沒有重複攪拌，材料放進去以後我開著蓋基本上都不去理它；
攪拌完成後才蓋上蓋子發酵，並且在發酵時間結束以前就按停，然後把攪拌缸取出來。

這個麵包的造型真好看，跟蛋糕比較也是不遑多讓的。
麵包是烤來當下午茶的點心，剩下的一點留到晚上依然柔軟，我很喜歡呢。

中文食譜在肉桂打噴嚏，原創者的日文食譜在Cookpad這裡。

材料

高筋麵粉200克/糖20克/鹽3克/

速溶酵母3克/練乳25克牛奶130克/無鹽奶油20克

塗料

練乳20克/無鹽奶油20克

bake | 海蒂的白(?)麵包。

 太喜歡這個作品那樣的質樸可愛的模樣了。

明明應該是白色的像小嬰兒的臉頰那樣的，我老覺得它在烤箱裡待得不夠久，

等啊等的，竟然就由白種人變成了棕色皮膚的小可愛。

可是啊可是，這個小可愛我真的太喜歡了，

它剛好就是，我印象裡麵包該有的樣子咩，當然也要記錄下來做個紀念的 ^^

食譜來自《63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋》

我很喜歡日系食譜，不做作的拍攝手法與生活化的呈現方式；

我也喜歡韓系食譜，照片多半是甜美的色彩。

看日韓的食譜書，要學習的不只是食譜，還有一種對待生活的態度。

高筋麵粉250克/牛奶200克/鹽半小匙

速發酵母1小匙/無鹽奶油10克

（直接法）

bake | 蟹柳造型麵包。

不懂要做甚麽麵包的時候，通常都是用回相同的那個食譜。
這個麵糰如果省卻了後面的重覆檊捲以及低溫發酵，直接用來造型，
烤出來的麵包口感也是軟軟的，放到第二天口感自然有點遜色。
不過，我自己烤麵包都是少量製作，第二天中午以前便清光，也就無所謂軟硬了。

買到一條條長長的蟹柳，實驗性的做了這個造型。
第一次嘗試的結果，自己很是歡喜的。只不過被兒子抗議說，『上面那個菜難吃』而已 ^^

bake | 一個麵糰走天下。

終於，給我A到了一架廚師機。
我也很想要KA啊可是，出錢的人不是我，

還是要見好就收的 ^^

為了測試當然的，仍舊是那個麵團，

這樣才知道麵包機和廚師機，哪個比較厲害咩 ^^

結論是還摸不清此機脾性，

好像沒有不同的說，真是令人沮喪啦。

那。A。安。呢

沒關係，老娘我有的是時間，

可以跟它好好的了解慢慢的耗，免驚。

bake | 像餅乾的玉米麵包。

或者說它像司康吧，反正不是麵包那樣的柔軟，

用的是泡打粉不是酵母，呵呵，真有趣。

結果呃呃，我請Mr Bin幫我解決了一半 ^^

bake | 小餐包。

我是很隨性的，稱了麵粉牛奶攪了麵糰，還不知道要做什麼麵包。
所以到了最後，通常就是這樣的造型，安全可靠，萬無一失。
被兒子嫌棄的時候，我都會特地起早摸黑（就是說平日裡這工作都是爸爸在做^_^），
弄個火腿雞蛋香腸甚麼的，他們就會乖乖吃下去。

別人都是努力的鑽研食譜努力的玩麵糰，我卻總是臨時起意才來刷iPad，
結果當然是一個食譜用到底，日日了無新意，手法沒有精進，悲催！

話說回來，一個食譜用到底，不也是一種專情的表現嚒。

bake | 南瓜麵包。

南瓜做的麵包，有一種溫暖的大地的顏色，

這個食譜外皮有點嚼勁，內裡鬆軟，好吃。

因為做到一個這樣的成品，才知道這是自己對麵包的喜好；

雖然小孩不太喜歡但也不抗拒，有機會一定會再換個食譜多做一次。

做麵包除了在餵飽小孩的肚肚，也是媽媽的一次學習之旅，

我期待，有天能在一堆麵粉雞蛋裡行雲流水吶。

bake | 肉鬆麵包卷。

有了肉鬆當然要做麵包卷的，

還是一樣的麵團，還是一樣的麵包機，

真是萬能的無敵的麵包機呵。

心裡的OS其實是

麵包機再怎麼說都比不上廚師機的，

做了兩次的吐司都不好吃，

偶爾會有發酵過度的問題，

麵團一戳就整個給我陷下去，

雖說很多臉書的討論區都有說，

和麵多少分鐘停一下再重新啟動再打多少分鐘，

然後再停止休息再啟動，

我還是做不到可以拉成薄膜的麵團啦。

總結當然是

得趕緊去拜託某人給我來一台

無敵的廚師機才是。

bake | 不敗的Otak-Otak內餡。

還是那個我喜歡的麵團，內餡是炒過的Otak-Otak，
這樣的組合就是不用多說，絕對的簡單好吃。

bake | 歐蕾做法的微波麵包。

買了一個麵包機，等了整整一年我才用上了。
因為逛街看見價錢很便宜，沒買可是心裡一直一直記掛；

隔天便又到回去搬回家，也不管自己有沒有時間玩。

結果我讓它等了十二個月，才終於做了這個，

聽說叫歐蕾做法的微波麵包，軟軟好好吃。

高筋麵粉270克/低筋麵粉30克/細砂糖40克/

鮮奶160cc/雞蛋1顆打散/鹽半小匙/速發酵母4克/奶油30克

就直接法來說，這真的是一個很厲害的麵團，

即使用的是麵包機也才攪拌那一次，第二天還是軟軟的。

多虧了娃娃魚的好介紹，喜歡呢。