bake | 香腸燙種麵包。

有很多陳年舊作啊啊啊偏偏沒有時間好好坐在電腦前慢慢記錄。
這個，到底該是燙種香腸麵包還是香腸燙種麵包，已經不重要。
我只記得，燙種麵團真的柔軟呢。我喜歡。

基本甜面包（食譜來自這裡）

燙種
高粉75g/細砂糖6g/熱水53g/奶油30g

奶油切小塊加入熱水煮至沸騰，然後加入高粉與細砂糖揉成團。
放凉後表面抹油放冰箱冷藏18-24小時。

麵團
高粉225g/細砂糖36g/牛奶115g/鹽3g/酵母4.5g/全蛋1顆/奶油30g

* 燙種麵團取出回溫，加入麵團材料拌成光滑麵團，加奶油揉至擴展狀態。

* 首次發酵一小時或至雙倍大，取出排氣。分割60g一份滾圓，休麵10分鐘。

* 二次發酵半小時或至雙倍大，180度烤12分鐘。