whisper | 告別2014。

匆匆一年，萬般無奈與心傷。

期許來年，沒有煙花也璀璨。

新。年。快。樂。

bake | 藍莓奶酥優格蛋糕。

這一年似乎過得特別快。時光轉眼消散，匆匆而猖狂。

我的小日子，總是按照同樣的方式與心情，在一個既定的時間表上彳亍前進。

不無感嘆，但卻更多的膽顫心驚。

很想把生活經營成一種緩慢的電影場景。認真吃飯，靜默的；認真打掃，靜默的。

背景音樂必須是鳥叫蟲鳴，是電視聲浪，是抒情的樂曲。

淡泊以清心。理想的生活，確實一點也不難的。

最近很少玩麵團烤蛋糕。孩子們不喜歡甜食當早餐，媽媽我其實也一樣。

甜點這種療愈系食物，還是偶爾烤來過過癮就好。

忘了這個蛋糕原來的食譜在哪了。也不重要。因為它不是自己喜歡的口感，太紮實。
但，按照自己一貫的想法，死也要讓它死得好看一點。
所以照樣給它扮美美咔嚓留念了哈。

whisper | 繼續憂愁。繼續快樂。

漸漸發覺，喜悅與不安總是前後腳找上門的。
很快樂的過日子一兩日，然後再很不安的過日子一兩日；如此一半快樂一半惶恐度日，
大概是冥冥中的安排讓我好好自省好好領悟人生吧。

一半的惶恐，是在告慰自己，生命還有一半的快樂可以開懷暢飲，可以吶喊高歌。
一半的快樂，是在告誡自己，生命還有一半的悲傷隨時會伸出利爪觸碰妳。

每一個快樂不快樂的時刻，恰恰都是更接近超脫的時刻。。。。。。。

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以上，是在幾年前寫下的。剛剛感覺不安的霎那，我想到了這一篇。
這麼多年過了，這樣的情境並沒有因為年齡的增長改變。
也許，是我不小心掉進了憂愁的海洋，載浮載沉，等不到一塊浮木，等不到一艘路過的船。

夜闌人靜的此刻，我有一種深深深深的寂寞。

寂寞，是因為可以交心的朋友在遠方，沒有可以認真說話的對象。

每天每天，我的時間都在家務裡在灶台上，在小孩的嬉戲打鬧中一點點一點點溜掉。

我好像，很久了，沒有好好的跟自己獨處跟自己說說那些對生命的不解與困擾。

我也很想的，好好過生活好好的過一種積極正面的生活；
但那些足以困擾我的，卻總愛三不五時悄悄前來報到。

我終究是沒辦法變成那種，用心做菜認真吃飯好好生活的女子吧。
這一片憂愁的海洋好像怎麼遊都到不了對岸。
於是我只好這樣，在有陽光的白日裡快樂，在漆黑的暗夜裡憂傷，一直一直這樣。。。。。

whisk | 客家算盤子。

你知道的，有些食物在從前吃的時候並不會認真記住她的美好。
我是一個一百巴仙的客家人。媽媽吃的是擂茶爸爸吃的是算盤子。
媽媽的擂茶在她們那個年代，或者說在她們家，實在普通到就像香港人三點三吃蛋撻那樣。
務農的人們三餐都要吃飽，不要吃巧。所以，早也飯午也飯晚也飯，就連下午茶也要吃飯。

那樣普通的食物到了我們這個年代，要吃的話竟然得找上館子才能吃得到。
就好像算盤子。
有一年我還在工作時，一個前輩小心翼翼的捧著一小包食物過來，小心翼翼地說：慢慢吃，很貴的。
後來我才知道，在吉隆坡，賣算盤子的小販是一顆一顆這樣賣給你的。難怪前輩會說，很貴的。

買了一顆芋頭，結帳的時候才發現，呼～竟然要價13++。想起前輩說：慢慢吃，很貴的。。。
於是，回家削了芋皮蒸熟壓爛加木薯粉揉成團再搓圓微微壓一下，然後把它丟進一鍋煮開的水，慢慢等它浮上水面呼吸，再撈起來丟進冷水了洗洗三溫暖。
我並沒有像小時候那樣算盤子。我的意思是，我沒有加魷魚絲沒有豆干。我都是手上有啥就放啥，所以這一碗裡僅有肉碎香菇青蔥醬油，還有大量的胡椒粉。就醬。

算盤子要好吃，不外就是大量的胡椒粉而已咩。

bake | HokkaidoMilkBun。

驟然八月。不過一轉眼，八月又來到了尾聲。

呼。怎麼那麼快啊。好像什麼都沒有做好便又一年。這樣的速度總是教我隱隱忐忑惶恐。

我比昨日更接近衰老。在我沒有發現的時候，白髮正在醞釀，皺紋正在築構。
就要奔四的此刻，時光的長河是暴雨之後的急流，日子就像凋零的葉，眨眼便是天涯。

常常對自己吶喊我要好好生活，但我的生活好像，嗯嗯，沒有像自己許諾的那樣好好。
愧對時光啊我。真的真的。

做了很多很多很多次的麵包，喜歡它軟軟的，奶香味十足，食譜來自這裡。

高筋麵粉 270克/低筋面粉 30克
奶粉 20克/鲜奶 100克/鲜奶油 100克
黄砂糖40克/盐 2克/干酵母5克/蛋白 30克

直接後油法，第一次發酵1小時。

分割9份，滾圓鬆弛15分鐘。

兩次擀卷搓圓排入塗油烤盤，二次發酵45分鐘。

180度烤25分鐘。

bake | EggTarts。

這不是一個成功的蛋撻。那個下午其實有點狼狽，女兒完全掌控了廚房裡的流程。
她眼見我把撻皮放入模具裡，於是不落人後的跟著做。
並且深怕一不小心被媽媽迎頭趕上，她加快了速度完成了一坨又一坨的驚世傑作。

好吧。那就隨便吧。反正自己在吃，沒有在怕的啦。

大概烤太久，蛋液其實有點老，但還是很好吃，三兩下就給消滅了。
原食譜在這裡。下一次定要老老實實的照著做才是。

soul | 有夢不美。

很長一段日子我常常做夢，各式各樣的淺淺深深的夢；
時而歡笑時而恐懼時而落淚，一些卻又深刻的恍似生活中的某些片段。
醒來以後的早晨，我多半忘了夢境為何，也有些時候不期然眷戀起夢裡的溫度。

每天有夢其實很是煎熬。睡眠淺淺，輾轉反側，往往長長一覺醒來但又好像不曾睡過。
所以白天裡我都不睡覺。一整日下來累極了，必然可以深沉的睡上一覺。
也總是累極了睡著了，但那靈魂仍執意在夢境裡攀山涉水飛簷走壁。

這樣的狀況持續一段時日以後，我很常生病。
身體不舒服的時候，心裡特別脆弱；常常會有壞的情緒過境，像颱風，蹂躪著我的生活。
在換了位置換了擺設夢依然夜夜糾纏以後，我換了一個枕頭，終於把夢擋在了暗夜的窗外。

安安穩穩飽睡一覺醒來以後，我突然發現，就這樣看見一窗微亮的風景，也是生活裡的小小幸福呢。

bake | 香腸燙種麵包。

有很多陳年舊作啊啊啊偏偏沒有時間好好坐在電腦前慢慢記錄。
這個，到底該是燙種香腸麵包還是香腸燙種麵包，已經不重要。
我只記得，燙種麵團真的柔軟呢。我喜歡。

基本甜面包（食譜來自這裡）

燙種
高粉75g/細砂糖6g/熱水53g/奶油30g

奶油切小塊加入熱水煮至沸騰，然後加入高粉與細砂糖揉成團。
放凉後表面抹油放冰箱冷藏18-24小時。

麵團
高粉225g/細砂糖36g/牛奶115g/鹽3g/酵母4.5g/全蛋1顆/奶油30g

* 燙種麵團取出回溫，加入麵團材料拌成光滑麵團，加奶油揉至擴展狀態。

* 首次發酵一小時或至雙倍大，取出排氣。分割60g一份滾圓，休麵10分鐘。

* 二次發酵半小時或至雙倍大，180度烤12分鐘。

bake | CoffeeChiffonCake。

假期裡除了外出採買順便帶小孩逛書局以外，幾乎都窩在家裡無所事事。
住在友族同胞佔大多數的社區裡，開齋節不似尋常日子，夜夜都有煙火點綴星空。

今天真是涼涼的好天氣，一直都在下雨；無事聽聽風聲雨聲，等時光點滴滑過，真好。

小孩不用上學的日子，廚房開伙的次數沒有少過；只不過不用著急，心情自然就好。

窩在家裡的小孩們，不是看書就是看電視，偷懶的女人當然要趁機掛網看《好聲音》咯^^

嗯嗯。生活。如此這般。靜心。安好。

不久前做了一個咖啡戚風，小盆友抗議說苦，媽媽我覺得還好，唯一的缺點是斑紋沒有做好^^
謝謝The Kitchen 70's的一個好食譜。

cafe | MintTeaGranita。

最近總是這樣，熱到一個極致以後半夜裡再來一場風和雨的角力。
然後醒來，又是一個熱到極致的白日。
老外說，沒有壞的天氣，只有各種不一樣的天氣而已。

說的也是。即便改變不了天氣，也可以換個心情面對不一樣的溫度咩。

泡一壺茶，加點蜂蜜鮮奶，還有一束薄荷，放進冷凍庫裡；
等等取出來用叉子刮一刮，就是好好吃的薄荷奶茶冰砂咯！

Enjoy !

soul | 隨想0724。

我把學過的歷史還給了老師。
所以我不知道，不知道是什麼樣的仇恨讓遠方的戰火澆不滅，燒不完。
但我在網上看見遠方，真實的流著血和淚，還有真實的死去。
小小的小孩們，不是流著血在醫院的床上哀嚎，就是緊閉著雙眼永遠睡去。

非得用砲彈來說服我嗎請問？

嗜血的從來不是手無寸鐵的平民百姓。
嗜血的從來就是手握權力不放的人們。

人類的歷史，大多是用鮮血記下的，不是嗎？

bake | 日式巧克力舒芙蕾蛋糕。

這是一個非常好吃的蛋糕，雖然我做的不怎麼樣^^

對於乳酪二字我通常敬謝不敏，過目即忘。

所以這個食譜我雖然看過了但完全沒有嘗試的意願；直到我姐請我吃了一片。

哇哇哇。真是好吃到不得了。

那個下午，在我媽家玩到不亦樂乎的五個小盆友，一下就把它吃清光。

回家以後買齊材料就找上Jessie的部落格看食譜做了一個。

烤好倒扣在矮矮的網架上，下方沒有墊紙，涼了以後倒轉過來，變成了洞洞臉。

為了拍照，等不及讓它冷藏就分切了；然後又等不及冷藏就吞掉了。

真心好吃。真心好吃到不得了。

（五顆星的食譜在這裡）

後記：之前都進不到她家，今天一點竟然可以吶！真幸運！

bake | 燙麵椰糖戚風。

生活啊，不管外頭再怎麼的淒風苦雨也是要過的。

誰知道明天？誰知道以後？把握當下的每時每刻才是最重要的，不是嗎？

所以啊，一定要把每一天都當作額外賺到的最後一天，好好的過才是。

趁著女兒還在睡覺這段短短的時間裡，上網寫寫字是我最享受的美好時光。

一杯早茶，一份早餐，掛在無邊無際的網上～不好意思的說，這樣的吃法還真是消化不良 ^^

這是我一天的開始，有點混亂有點趕，但又絕對的自在。

做了很久的蛋糕，久到忘了食譜是哪家的了。

等等一定要找出來做個記錄。

（食譜在這裡）

椰糖戚風蛋糕（取自《戚風蛋糕出爐了》）

蛋黄糊

150克 椰糖

100毫升 椰漿

6个 蛋黄

4大匙 食油（我用葡萄籽油）

1/4小匙 鹽

140克 普通麵粉（我用低粉）

蛋白霜

6个 蛋白

1/2小匙 塔塔粉（我啥都沒用）

50克 細砂糖

shoot | LifeGoesOn。

如果必須攀過一座座山峰才能看見絕美的風景，我希望這就是山巔。
如果必須墜落最深的谷底才能採摘最美的花，我希望這就是谷底。

祝福妳，我的馬來西亞。

cafe | 巧克力甜甜圈。

看起來很好吃的甜甜圈，食譜來自《名店麵包到你家》。
不用酵母發酵，用的是泡打粉，材料拌成麵團冷藏，取出後壓模後油炸。
可是冷掉以後不再好吃，幾乎可以用硬邦邦來形容了。

做一件賞心悅目的甜點，成果再不完美，也可以小小的驕傲一下下呢。呵呵。

soul | 隨想0709。

人生啊，假設太多，結論太少；憂愁太多，答案太少。
我只能在別人的苦難裡愈發謙卑，一路忐忑的往前走。

心情好壞源於瞬間的動念。
不抗拒我的壞心情，它讓我學會，選擇轉身，總能面向燦爛的陽光。

bake | 日式煉乳麵包。

最近很夯的日式煉乳麵包，真的很好吃。原食譜用的是麵包機，我也用麵包機。
沒有重複攪拌，材料放進去以後我開著蓋基本上都不去理它；
攪拌完成後才蓋上蓋子發酵，並且在發酵時間結束以前就按停，然後把攪拌缸取出來。

這個麵包的造型真好看，跟蛋糕比較也是不遑多讓的。
麵包是烤來當下午茶的點心，剩下的一點留到晚上依然柔軟，我很喜歡呢。

中文食譜在肉桂打噴嚏，原創者的日文食譜在Cookpad這裡。

材料

高筋麵粉200克/糖20克/鹽3克/

速溶酵母3克/練乳25克牛奶130克/無鹽奶油20克

塗料

練乳20克/無鹽奶油20克

shoot | 想念一樹花開。

花季過了。但有天她悄悄又開了。一點點。靜靜的開了又謝了。不張揚。
於是。我想起當時的美麗。一樹一樹的那些燦爛奔放。一地一地的落英繽紛。

想妳了。

bake | 黑芝麻米麵包。

學校有個家長是麵包達人，完全的用手揉麵；揉到後來，之前買的麵包機也放上網賣了。
某天她說起很愛的一種土司，材料裡頭包括米飯，她家小孩很喜歡。
後來吃過了她的麵包，真香真軟，好好吃，於是向她要來了食譜。
她很用心的上網把食譜打印了幾份分給大家，一看才知道是Carol老師的食譜。

剛好有剩飯的時候，終於可以照著食譜操課。
我懶得用機器把飯和水一起攪成糊，直接用湯匙按壓，變不成糊倒變成了粥。
也許是因為這樣吧，水份有點Over，攪了很久都不見薄膜，不管了直接就拿起來發酵。

麵糰是很粘手的，我沒做成土司直接分割成十等份滾圓。
我很是迷戀這種小小圓圓的麵包，無奈工夫不到家，做得不夠好看。
成品不像土司那麼柔軟，有點嚼勁，是我喜歡的口感。

（食譜在Carol老師這裡）

bake | 海蒂的白(?)麵包。

 太喜歡這個作品那樣的質樸可愛的模樣了。

明明應該是白色的像小嬰兒的臉頰那樣的，我老覺得它在烤箱裡待得不夠久，

等啊等的，竟然就由白種人變成了棕色皮膚的小可愛。

可是啊可是，這個小可愛我真的太喜歡了，

它剛好就是，我印象裡麵包該有的樣子咩，當然也要記錄下來做個紀念的 ^^

食譜來自《63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋》

我很喜歡日系食譜，不做作的拍攝手法與生活化的呈現方式；

我也喜歡韓系食譜，照片多半是甜美的色彩。

看日韓的食譜書，要學習的不只是食譜，還有一種對待生活的態度。

高筋麵粉250克/牛奶200克/鹽半小匙

速發酵母1小匙/無鹽奶油10克

（直接法）

bake | 小巧可愛OreoMuffin。

自從兒子不願吃學校食堂的食物以後，

我就得為每天準備的點心頭疼。

說他是挑食的小孩但他每餐都吃個碗朝天，

說他不挑食他又對我做的飯菜很有意見，真難伺候呢。

很忙的時候，Muffin真心是最好的選擇，

簡單快速，善後工作也不多，

雖然小孩不怎麼愛吃，偶爾做個一兩次還是可以接受的。

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奶油70克/細砂糖70克/鹽少許/蛋1顆打散/低筋麵粉100克

泡打粉半茶匙/Oreo餅乾5個去糖壓碎/原味優格60克

牛奶1～2大匙/裝飾用餅乾少許

將細砂糖與鹽分次加入室溫軟化奶油打發。

分次加入打散的蛋液，攪拌至膨脹。

倒入一半份量的優格拌至滑順。

加入過篩粉類，用橡皮刮刀以切拌方式拌勻。

加入壓碎的Oreo餅乾，倒入剩餘的優格拌至稍濃再加牛奶調整濃度。

將紙杯放入Muffin模，擠入八分滿麵糊，插上餅乾裝飾。

180度，15分鐘

（食譜來自《我的幸福烘焙廚房》）

bake | 熟女的輕口味。

有段日子常喝台灣產的黑芝麻糊，尤其晚間肚餓，
倒點熱水就能飽肚的食物，彷彿靈丹妙藥，吃了就能睡個好覺。

後來因為塑化劑鬧得沸沸揚揚，我對台灣貨很憂慮，

直接將它打入冷宮說掰掰。

再後來偶然在超市看見有機黑芝麻粉，買了一罐，

也不再將它搞成糊狀，反而喜歡把它拌入戚風的麵糊裡。

我喜歡那抹淡淡的香，也喜歡那抹淡淡的顏色。

一個人到了一定的年紀，不會再喜歡那些花紅柳綠了。

喜歡的顏色變了。喜歡的事情變了。喜歡的食物變了。

變得比從前更珍愛自己了。

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蛋黃5個/糖20克/葡萄籽油40克/牛奶60克/低粉70克/黑芝麻粉20克

蛋白5個/細砂糖80克/玉米粉10克

一般戚風做法/硬性發泡/150度烤45～50分鐘

（食譜來自eileenの記事本有做改動）

bake | 蟹柳造型麵包。

不懂要做甚麽麵包的時候，通常都是用回相同的那個食譜。
這個麵糰如果省卻了後面的重覆檊捲以及低溫發酵，直接用來造型，
烤出來的麵包口感也是軟軟的，放到第二天口感自然有點遜色。
不過，我自己烤麵包都是少量製作，第二天中午以前便清光，也就無所謂軟硬了。

買到一條條長長的蟹柳，實驗性的做了這個造型。
第一次嘗試的結果，自己很是歡喜的。只不過被兒子抗議說，『上面那個菜難吃』而已 ^^

shoot | 日日晴。

每天都是大晴天，熱到昏昏欲睡

不想出門不想做飯不想掃地不想動

甚麼時候來場及時雨？

bake | 一個麵糰走天下。

終於，給我A到了一架廚師機。
我也很想要KA啊可是，出錢的人不是我，

還是要見好就收的 ^^

為了測試當然的，仍舊是那個麵團，

這樣才知道麵包機和廚師機，哪個比較厲害咩 ^^

結論是還摸不清此機脾性，

好像沒有不同的說，真是令人沮喪啦。

那。A。安。呢

沒關係，老娘我有的是時間，

可以跟它好好的了解慢慢的耗，免驚。

bake | 香蕉燙麵戚風。

這個濕潤的口感是我的心頭好
所以當然要把食譜記下，要做的時候可以一下就找到

蛋黃5個/鮮奶70克/香蕉泥50克/奶油50克/低筋麵粉90克

蛋白5個/細砂糖70克

鮮奶/奶油/香蕉泥加熱至奶油融化

趁熱加入過篩的粉類拌勻

再把蛋黃逐個加入拌勻

蛋白分次加入細砂糖打至濕性發泡

蛋黃糊分次拌入蛋白霜後倒入模具內

大力摔數次震出氣泡

150度烤45～55分鐘

bake | 像餅乾的玉米麵包。

或者說它像司康吧，反正不是麵包那樣的柔軟，

用的是泡打粉不是酵母，呵呵，真有趣。

結果呃呃，我請Mr Bin幫我解決了一半 ^^

bake | 小餐包。

我是很隨性的，稱了麵粉牛奶攪了麵糰，還不知道要做什麼麵包。
所以到了最後，通常就是這樣的造型，安全可靠，萬無一失。
被兒子嫌棄的時候，我都會特地起早摸黑（就是說平日裡這工作都是爸爸在做^_^），
弄個火腿雞蛋香腸甚麼的，他們就會乖乖吃下去。

別人都是努力的鑽研食譜努力的玩麵糰，我卻總是臨時起意才來刷iPad，
結果當然是一個食譜用到底，日日了無新意，手法沒有精進，悲催！

話說回來，一個食譜用到底，不也是一種專情的表現嚒。