2014年6月13日 星期五

bake | 香蕉燙麵戚風。



這個濕潤的口感是我的心頭好
所以當然要把食譜記下,要做的時候可以一下就找到

蛋黃5個/鮮奶70克/香蕉泥50克/奶油50克/低筋麵粉90克
蛋白5個/細砂糖70克

鮮奶/奶油/香蕉泥加熱至奶油融化
趁熱加入過篩的粉類拌勻
再把蛋黃逐個加入拌勻
蛋白分次加入細砂糖打至濕性發泡
蛋黃糊分次拌入蛋白霜後倒入模具內
大力摔數次震出氣泡
150度烤45~55分鐘





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